Description

Apprenez à créer un levain, manipuler la pate, observer et comprendre les étapes de panification, apprendre les formes et techniques de façonnage, expérimenter la chauffe et la cuisson du pain dans un four à bois, échanger sur l’alimentation.

Objectifs pédagogiques :

• Devenir autonome sur la fabrication du pain au levain à la maison
• Se familiariser avec la pâte et ses gestes techniques.
• Apprendre à connaître et comprendre le fonctionnement du levain, comment en créer un? comment garder un levain en vie ? quels sont les problèmes que je vais rencontrer ? quelles sont les solutions ? comment reconnaître un levain qui va bien
• Se rapprocher de son ressenti car “un pain, une personne”
• Sensibilisation au four à bois et à la gestion du feu
  

Programme : Vivre toutes les étapes de la panification au levain naturel en décortiquant chaque étape : pesée, frasage, pétrissage, rabat, divisage, boulage, façonnage, enfournement, cuisson, défournement.

Alternance de théorie et de pratique sous forme ludique et pédagogique.