Bon cadeau – « Apprendre à faire son pain », stage 2 jours

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Promo !

Vivez toutes les étapes de la panification du pain biologique au levain naturel. Vous apprenez aussi à créer un levain, manipuler la pate, à observer et comprendre un process de fabrication.
Le stage 2 jours vous permet d’être imprégné plus durablement par plus de pratiques et d’expériences.

Stage réalisé à notre fournil à St Pierre d’Entremont.

Catégorie :

190,00 170,00

Paiement sécurisé via Visa, CB, MasterCard, American Express

Description

Objectifs pédagogiques

  • Devenir autonome sur la fabrication du pain au levain à la maison
  • Se familiariser avec la pâte et ses gestes techniques.
  • Apprendre à connaître et comprendre le fonctionnement du levain, comment en créer un? comment garder un levain en vie ?
  • Se rapprocher de son ressenti car “un pain, une personne”
  • Sensibilisation au four à bois et à la gestion du feu
  • Apprendre les formes et techniques de façonnage
  • Échanger sur l’alimentation de la filière biologique et local

Programme

JOUR 1 – Initiation
Venez apprendre à créer un levain, manipuler la pate, observer et comprendre les étapes de panification, apprendre les formes et techniques de façonnage, expérimenter la chauffe et la cuisson du pain dans un four à bois, échanger sur l’alimentation

JOUR 2 – Approfondissement
Approfondissement de la fabrication du pain avec des projets personnalisés sur des recettes de pains spéciaux et d’autres levains, (Ex : sans gluten possible).
Initiation à la fabrication de Brioche.

Les plus

Beaucoup plus de manipulation de pate et de pratique que sur un stage 1 journée.
Chaque participant repart avec des pains, brioche, de quoi régaler ses voisins, amis, familles si cela fait trop d’un coup !
Sans oublier du levain et un document résumant les grandes étapes clefs des 2 journées incluant la recette de base utilisée et un tutoriel sur le levain naturel pour que l’aventure continue de retour à la maison.

Informations complémentaires

Poids 0.20 kg

À propos

L'artisan

Les Champs du Pain

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